在我國(guó)眾多地方特色菜肴中，茄鲞九蒸九爆以其獨(dú)特的制作工藝和美味可口的特點(diǎn)，受到了廣大食客的喜愛(ài)。那么，茄鲞九蒸九爆具體做法是怎樣的呢？接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)探尋這道美味佳肴的制作秘訣吧！

一、食材準(zhǔn)備

茄鲞九蒸九爆的主要食材有：

1.茄鲞（一種傳統(tǒng)食品，以茄子為主要原料，經(jīng)過(guò)多道工序制作而成）

2.豬肉餡

3.生姜、大蔥、香菜、紅辣椒等調(diào)料

二、制作步驟

1.準(zhǔn)備工作：將茄鲞洗凈，切成塊狀備用；將豬肉餡放入碗中，加入適量鹽、生抽、料酒、生姜、大蔥、香菜等調(diào)料，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.蒸制過(guò)程：

（1）將切好的茄鲞塊平鋪在蒸盤(pán)上，放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘。

（2）待茄鲞蒸至半熟時(shí)，取出蒸盤(pán)，將腌制好的豬肉餡鋪在茄鲞塊上，繼續(xù)蒸10分鐘。

3.爆炒過(guò)程：

（1）將蒸好的茄鲞和豬肉餡取出，瀝干水分。

（2）鍋中倒入適量食用油，放入生姜、大蔥、香菜、紅辣椒等調(diào)料炒香。

（3）將蒸好的茄鲞和豬肉餡放入鍋中，翻炒均勻，待其熟透后，即可出鍋裝盤(pán)。

三、注意事項(xiàng)

1.茄鲞在蒸制過(guò)程中，要保證蒸盤(pán)的清潔，以免影響口感。

2.茄鲞蒸至半熟時(shí)，加入豬肉餡繼續(xù)蒸制，這樣可以使豬肉餡更好地融入茄鲞的口感。

3.爆炒過(guò)程中，要快速翻炒，以免豬肉餡粘鍋，影響口感。

茄鲞九蒸九爆是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，其制作過(guò)程較為復(fù)雜，但只要掌握好技巧，就能做出美味的佳肴。在品嘗這道美食的也能感受到我國(guó)豐富的飲食文化。不妨親自動(dòng)手嘗試一下，為您的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景線吧！